Tag - اسیدیته قهوه

اسیدیتی قهوه را هنگام دم آوری چگونه کم و زیاد کنیم؟ قسمت اول

اسیدیتی واژه‌ای تفرقه‌انداز در دنیای قهوه است. چرا که برای بعضی‌ها یادآوری است از طعم‌های تیز و ترش و برای بعضی دیگر، ویژگی‌ای قابل تقدیر و احترام. اشتباه نکنید، درست است که قهوه‌ ی ترش قهوه‌ ای ناخوشایند است اما اسیدیتی خوب و پیچیده می‌تواند خاطره‌ی یک نارنگی شیرین را برای شما یاداوری کند. به همین دلیل ذر بین...

اسیدیته قهوه چیست

از اسیدیته قهوه چه می دانید؟ ورونیکا بلکیور هم اکنون در حال تکمیل دکترایش در رابطه بین ترکیبات شیمیایی و کیفیت و عطر و طعم قهوه می­یاشد علاوه بر اینکه یک Qگریدر نیز هست. او به من می­گوید که اسید های موجود در قهوه می ­توانند به دو دسته تقسیم شوند: ارگانیک­ ها و کلروژنیک ­ها. اسید های ارگانیک شامل...