وبلاگ

با ویتامین و مواد معدنی قهوه آشنا شویم

قهوه یکی از پرمصرف ‌ترین نوشیدنی‌های دنیاست که از تماس دانه‌های قهوه‌ی آسیاب شده با آب ساخته می‌شود. زمانی که به دم‌آوری قهوه می‌پردازیم، میزان خوبی از مواد مغذی و ترکیبات مفید از دانه‌های قهوه وارد آب می‌شوند و به ارزش غذایی نوشیدنی شما می‌افزایند. قهوه حاوی تعدادی از ویتامین‌ ها و مواد معدنی مختلف است که به سلامت [...]

فرق بین قهوه‌ی اسپشیالیتی و موج سوم

در مقاله قبلی با قهوه موج سوم آشنا شدیم. امروز می خوایم در مورد فرق بین قهوه‌ی اسپشیالیتی و موج سوم با هم صحبت کنیم. ویژگی‌ های کلیدی قهوه موج سوم افزایش کیفیت قهوه، تجارت مستقیم آن، تأکید بیشتر بر پایداری محصول، شفافیت بیشتر مشخصات رست، متدهای دم آوری نوآورانه، همه و همه از مشخصات ذاتی قهوه‌ی موج سوم است. ما [...]

قهوه موج سوم چیست؟

موج سوم قهوه . چیزی که زیاد آن را در کافی‌شاپ‌ها و محیط‌های مجازی شنیده‌ایم. و اگر قهوه‌ی نسل سوم وجود دارد، پس قهوه‌ های نسل اول و دوم و حتی چهارم چه؟ ما نظر چند شخص حرفه‌ای در زمینه‌ی قهوه را پرسیدیم تا ببینیم آن‌ها چگونه این نوع قهوه را تعریف می‌کنند. قهوه‌ موج سوم چیست اگر این موج سوم [...]

تاثیر کافئین بر ساعت بیولوژیک بدن

حس هوشیاری و بیداری توسط نوشیدنی‌های دارای کافئین میتواند به شما القا شود. هنگام عصر، با نوشیدن یک فنجان چای یا قهوه ، معمولاً کافئین روی ساعت بیولوژیک بدن شما تأثیرگذار خواهد بود. طبق تحقیقات علم تفسیری داروها با استفاده از یک آزمایش به افراد، معمولاً قبل از ساعت خواب آن‌ها دوز مشخصی از کافئین داده‌ می شود که [...]

۳ نکته ای که در طراحی منو کافی شاپ باید دقت کنید

مفهوم منو کافی‌شاپ شما کاملا معنایی مهمتر از لیست محصولاتی که شما می‌فروشید دارد. چرا که منوی شما در حقیقت نماینده‌ای ملموس از رویکرد شما نسبت به قهوه‌ی اسپشالیتی است. منوی شما در حقیقت برند شماست. شما چه صاحب یک رستری باشید، چه صاحب یک کافی‌شاپ، نیاز دارید که توجه ویژه‌ای به طراحی منو کافی شاپ خود داشته باشد: فصلی بودن، [...]

۳ فرق اصلی در قهوه تجاری و تخصصی

دلیل اسپشال تر شدن قهوه ی اسپشالیتی چیست؟ همه ی ما می دانیم که این نوع قهوه ها از قهوه تجاری بهتر می باشند، اما دلیل آن چیست؟ امروز می خوایم ببینیم فرق قهوه تجاری با قهوه تخصصی یا اسپشیال چیه؟ قهوه ی اسپشالیتی از روی درخت و از همان زمان چیده شدن همه ی آن طعم ها و عطرهای منحصر [...]

فلت وایت و لاته چیست؟

فلت وایت نوشیدنی خاص در منوی برخی از کافه‌ها در سراسر دنیا است، در این مقاله با فلت وایت و لاته بیشتر آشنا خواهیم شد که چه تفاوتی با هم دارن... تاریخچه فلت وایت و مشخصه‌های آن : فلت وایت چیست؟ فلت وایت از اسپرسو و شیر تشکیل شده و طعم قوی‌تری از قهوه با شیر میکرو فوم شده دارد(نوشیدنی با طعم [...]

اسیدیتی قهوه را هنگام دم اوری چگونه کم و زیاد کنیم؟ قسمت دوم

اندازه‌ی آسیاب و عصاره گیری هنگام دم آوری قهوه واقعیت اینجاست که نمایه ای مشخص از آسیابی که بتوان بر اساس آن میزان اسیدیتی را تعیین کرد وجود ندارد. هرچند، قوانین محدودی وجود دارند که به شما کمک می‌کنند اسیدیتی بیشتر و یا کمتری در قهوه‌ی خود شاهد باشید.  درشت تر بودن اسیاب، نرخ عصاره گیری را میکاهد چرا که سطح [...]

اسیدیتی قهوه را هنگام دم آوری چگونه کم و زیاد کنیم؟ قسمت اول

اسیدیتی واژه‌ای تفرقه‌انداز در دنیای قهوه است. چرا که برای بعضی‌ها یادآوری است از طعم‌های تیز و ترش و برای بعضی دیگر، ویژگی‌ای قابل تقدیر و احترام. اشتباه نکنید، درست است که قهوه‌ ی ترش قهوه‌ ای ناخوشایند است اما اسیدیتی خوب و پیچیده می‌تواند خاطره‌ی یک نارنگی شیرین را برای شما یاداوری کند. به همین دلیل ذر بین [...]

اگر ماشین اسپرسو دارید از راهنمایی تنظیماتش غافل نشوید

تهیه‌ی یک ماشین اسپرسو ی جدید به سادگی سفارش دادن و وصل کردن آن به برق نیست، حقیقت ماجرا چیز دیگری است. من سال‌های زیادی است که به عنوان تکنسین، به نصب و سرویس ماشین‌های اسپرسو می‌پردازم و تعداد بارهایی که این کار را کرده‌ام را حتی به خاطر نیز نمی‌آورم. اما می‌توانم به جرئت بگویم که به ازای [...]