وبلاگ

دستگاه اسپرسو از چه اجزایی تشکیل شده است؟ (سرگروپ)

امروز درباره اجزای دستگاه های اسپرسو ساز شامل قسمت های هد گروپ و پورتا فیلتر است که در ادامه نحوه عملکرد آن را برای شما توضیح خواهیم داد. Grouphead : به قسمتی از دستگاه اسپرسو ساز که وظیفه عصاره گیری قهوه را برعهده دارد و پرتافیلتر به ان وصل می شود  گروپ هد یا سرگروپ می گویند ، که [...]

آیا با قهوه ساز Clever آشنایی دارید؟

قهوه ساز قطره چکانی کلور clever از قهوه ساز های دستی محسوب می شود و ترکیبی دقیق و بسیار کارآمد از بهترین ویژگی های دو روش دم نمودن قهوه با فرنچ پرس و روش فیلتری و حذف اشکالات دم نمودن قهوه می باشد. کنترل زمان خیساندن و دم کردن قهوه در روش فرنچ پرس راحت تر است اما از [...]

نکاتی درمورد فواید قهوه که باید بدانیم

حتما شما هم از آن دسته افرادی هستید که بطور روزانه یک فنجان قهوه می نوشید اما از فواید قهوه اطلاعی ندارید! ازکافیین می توان به عنوان یک ماده تحرک آور انرژی زا در کل جهان یاد کرد. و همچنین همه قهوه را به خاطر مقدار کافیینی که دارد دوست دارند. در رابطه با ویژگی های خوب و بد [...]

کدام شیر برای لاته آرت مناسب تر است؟

برای داشتن  یک فوم خوب بر روییک کاپوچینوی بدون نقص یک عمل اتفاقی نیست. بلکه یک فوم خوب حاصل دو نکته است: مهارت باریستا و کیفیت شیر استفاده‌شده. شیر باکیفیت پایین باعث می‌شود که کف و فوم روی قهوه حتی قبل از رسیدن قهوه به مشتری ناپدید شود و همان‌گونه که اصالت قهوه‌ای که استفاده می‌کنیم دارای اهمیت است [...]

۴ علت تلخ شدن یا علت تلخی قهوه

آیا قهوه باید تلخ باشد؟ حس ناخوشایندی است که قهوه را به امید شیرین بودن بنوشید و متوجه تلخی بیش از اندازه آن شوید. قهوه‌ ی شما باید سرشار از طعم‌های خوب باشد نه حجم زیادی از طعم تلخی قهوه  نامطلوب. پس به چه دلیل در پایان تلخی نصیب شما می‌شود؟ چرا قهوه‌ ی شما تلخ است ؟بهتر است بدانید [...]

۸ ترفند خلاقانه برای استفاده موثر از تفاله قهوه

√ بو گیری از فریزر شما بعد از دم کردن قهوه، دور ریز و تفاله قهوه نیز می تواند کاربرد موثری داشته باشد . ولی این بار می توانید آنرا داخل فریز خود قرار دهید. یک قاشق از تفاله قهوه را در داخل فریز خود قرار داده و بگذارید تا یک شب آنجا بماند سپس روز بعد می توانید از [...]

کاپینگ قهوه Coffee Cupping چیست ؟

از قدیمی ترین سنت ها یی که در اروپا و آمریکا دیده می شود کاپینگ قهوه یا همان چشیدن قهوه است؛ در اواخر قرن ۱۹ میلادی و در موج اول قهوه؛ در آمریکا به یک کار و عملکردی استاندارد در صنعت قهوه تبدیل شد . منظور از کاپینگ قهوه تست و ارزیابی طعم و عطر قهوه دم شده است. [...]

۳ روش فراوری قهوه (طبیعی و عسلی و شسته شده)

سه روش عمده که از دیرباز برای فراوری قهوه استفاده می‌ شده، از این قرار است: شسته شده، طبیعی و عسلی. قهوه‌ های فراوری شده به روش شسته شده در این روش، تمرکز روی برجسته‌ کردن ویژگی‌های درونی دانه‌ است. نتیجه‌، چشیدن طعم‌هایی در قهوه است که در دل دانه‌ جای دارد نه خارج از آن یا در غشای بیرونی [...]

با تاریخچه‌ ی فرنچ‌ پرس آشنا شویم

اولین طراحی برای این دم‌آور قهوه در سال ۱۸۵۲ توسط دو فرانسوی به نام‌های مایر(Mayer) و دلفرگ (Delforge) شکل گرفت. به همین دلیل شبیه فرنچ‌ پرس های امروزی نبود که  در درون بشر این دستگاه درزگیر آب وجود نداشت .اولین مدل آن، شبیه سرهم‌بندی مدل‌های امروزی‌اش بود که توسط دو ایتالیایی به نام‌های آتیلیو کالیمانی (Attilio Calimani) و جولیو [...]

رفع طعم سوختگی قهوه

گاهی قهوه که  دم می کنید ؛ قهوه تان طعم سوختگی می دهد ؟ با خواندن این مطلب شما متوجه می شوید کجای کارتان مشکل داشته و چگونه می توانید آن را درست کنید. در اینجا سه فاکتور مهم ( بدون در نظر گرفتن روش تهیه قهوه ) که بر روی طعم قهوه اثر می گذارند را برای [...]