آشنایی با قهوه یونانی

قهوه یونانی

آشنایی با قهوه یونانی

قهوه یونانی چیست؟

جای تعجب ندارد که قهوه یونانی که یک محصول فرهنگی از خود یونان است، به قهوه ترک شباهت دارد، که مبدأ آن به شرق نزدیک است. قهوه یونانی یک قهوه ی تیره، قوی و سیاه است هنگامی که  سرو می شود  تفاله های قهوه در فنجان حضور دارند!   این کمی شبیه قهوه گاوچران ها است اما عطر دنیای قدیم را می دهد. قهوه با یک روش غوطه وری آماده می شود که در آن ابتدا دانه ها به خوبی آسیاب می شوند (گاهی به این سبک آسیاب کردن آسیاب ترکی نیز می گویند.) سپس در قهوه جوش ترک یا جازوه جوشانده می شوند.

قهوه یونانی شبیه به قهوه ترک است,که با تفاوت های اندکی در روش دم کردن، قهوه یونانی دم کرده صرف می شود.

دستورالعمل قهوه یونانی

دسته: نوشیدنی ها

روش آشپزی: مدیترانه ای

زمان آماده سازی: ۱ دقیقه

زمان پخت: ۴ دقیقه

مجموع زمان: ۵ دقیقه

سرو کردن

کالری ۱ کیلوکالری

مواد تشکیل دهنده قهوه یونانی

۱-۲ قاشق چایخوری قهوه ی نرم آسیاب شده ( اصطلاحا قهوه ترک ) که به خوبی آسیاب شده باشد

۱ قاشق چایخوری شکر

۴/۱ فنجان آب

مواد تشکیل دهنده قهوه یونانی

اگر می خواهید تجربه ی درستی از قهوه یونانی داشته باشید باید این موارد را در نظر بگیرید:

مرحله ۱ آب را اضافه کنید

مقدار آب مورد نیاز را به قهوه جوش اضافه کنید. این مقدار تقریباً به یک چهارم لیوان به ازای هر فنجان قهوه خوری که در یک قهوه جوش درست می کنید، می رسد.

بنابراین اگر قهوه را به اندازه ی چهار فنجان قهوه خوری درست می کنید باید تقریباً ۱ لیوان آب به آن اضافه کنید.

نکته: برای اندازه گیری آب برای مقدار قهوه ای که می خواهید درست کنید، از خود فنجان قهوه خوری استفاده کنید. این کار مقدار دقیق آب مورد نیاز را به شما نشان می دهد.

مرحله ۲ قهوه و شکر را اضافه کنید

قهوه را به صورت ریز و یکدست آسیاب کنید .(حتی می توانید با استفاده از یک آسیاب که برای همین هدف ساخته شده است، این فرایند را ساده کنید) و به آب اضافه کنید. اگر شکر می خواهید، آن را نیز در همین مرحله اضافه کنید.

مرحله ۳  آن را روی حرارت قرار دهید

قهوه جوش را روی اجاق با حرارت متوسط رو به کم قرار دهید و هم بزنید تا قهوه و شکر کاملاً مخلوط شوند.

سپس هم زدن را متوقف کرده و آماده باشید تا حباب ها بالا بیایند

مرحله ۴  اجازه دهید کائیماکی ایجاد شود

کائیماکی همان کفی است که روی قهوه می آید.

همانطور که قهوه ی هم زده، حرارت می بیند و به جوشیدن نزدیک می شود، این کف کم کم افزایش می یابد.

هنگامی که کف کافی شکل گرفته و به سمت بالای قهوه جوش می رود، قبل از اینکه سر برود آن را از روی شعله بردارید.

مرحله ۵  آن را داخل فنجان بریزید

نوشیدنی را با دقت داخل فنجان های قهوه خوری بریزید.

نکته: ابتدا از یک قاشق برای پخش مساوی کف در فنجان ها استفاده کنید. سپس قهوه را بریزید.

مرحله ۶  آن را بنوشید

درست نوشیدن قهوه یونانی، بخش مهمی از این تجربه است.

شما باید به قهوه زمان بدهید تا تفاله هایش ته نشین شود و سپس بنوشید.

به یاد داشته باشید این نوشیدنی سه جزء دارد:

کف روی نوشیدنی

قهوه ی میانی

و ضایعات و تفاله ها، در پایین (…اگر برای ته نشین شدن وقت کافی به آن بدهید.)

برای نوشیدن قهوه وقت بگذارید و آن را کم کم بنوشید. این بخشی از تجربه فرهنگی است!

برای داشتن یه تجربه واقعی از نوشیدن قهوه یونانی:

می توانید آن را با یک لیوان بزرگ آب و چند بیسکوئیت کوکی ، کیک یا شیرینی های دیگر سرو کنید.

انواع قهوه یونانی:

 Sketos-1 قهوه خالص و تلخ.

 Metrios-2 قهوه تلخی که کمی شیرین شده باشد، فقط به اندازه ای که تیزی آن را بگیرد.

 Glykos-3 قهوه نسبتاً شیرین.

Vary Glykos-4 قهوه ای که خیلی شیرین است. شکر را بیاورید!

هر کدام را ترجیح می دهید، به آن آب اضافه کنید و هم بزنید.

اشتراک گذاری پست

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *